Користь і шкода сочевиці

У сочевиці у великих кількостях міститься легко засвоюваний організмом рослинний білок, але одночасно вона відома досить низьким вмістом триптофану і сірчаних амінокислот.

Також ця культура є чудовим джерелом заліза і жиру в ній менше, ніж допустимо в горосі.
Безсумнівна перевага сочевиці — швидкість приготування страв з неї. Вона містить у декілька разів більше фолієвої кислоти, ніж будь-який інший продукт.

В одній порції готової чечевиці міститься близько 90% всієї денної норми фолієвої кислоти. Також в ній є розчинна клітковина, що поліпшує травлення та перешкоджає розвитку раку пряма кишка.

Каші з чечевиці підвищують імунітет, покращують обмін речовин, нормалізують роботу сечостатевої системи. У зернах сочевиці знаходиться дуже багато необхідних організму людини мікроелементів — калій, фосфор, кальцій, залізо.

Також у складі є мідь, марганець, молібден, кобальт, бор, цинк, йод, жирні кислоти груп Омега-3 і Омега-6. Сочевиця хороше джерело вітамінів А і ВВ, всіх вітаміном групи В. проростає зерно культури — справжнє джерело вітаміну С.

Сочевиця корисна для тих, що худнуть: її калорійність 119 калорій, а глікемічний індекс дорівнює 30. За поживністю сочевиця цілком може замінити хліб, крупи і навіть м`ясо.

Подібно бобовим культурам сочевиця багата магнієм, необхідним для повноцінної роботи серцевого м`яза, судинної і нервової систем, системи кровотворення. Також вона багата молібденом, залізом.

Щоб останнє краще засвоювалося, сочевицю прийнято подавати разом з багатими вітаміном С овочами. Сочевиця цінується за високий вміст в ній амінокислоти під назвою триптофан.

Потрапляючи в організм, він перетворюється в серотонін, нестача якого, особливо в зимову пору, призводить до депресій, поганого настрою, станом тривоги. Одне з найбільш позитивних властивостей цієї крупи — в ній не накопичуються токсичні елементи, нітрати і радіонукліди, навіть якщо грунт у якого вона виростає забруднена.

Тому, сочевиця заслужено вважається екологічно чистим, безпечним продуктом. Через наявність в чечевиці ізофлавонів страви з неї рекомендовані як засіб для профілактики остеопорозу і ракових захворювань, незамінні в період клімаксу.

Важливо, що вони не руйнуються внаслідок теплової обробки, а значить, присутні в вареної, консервованої та засушеної сочевиці. Деякі сорти сочевиці, приміром, тарілчасті сочевицю, мінімум двічі в тиждень рекомендується їсти людям, які хворіють на цукровий діабет.

Медики вважають, що це прекрасний спосіб понизити рівень цукру в їх крові. Сочевичне пюре допомагає при колітах, позитивно впливає на стан хворих з виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.

Але у сочевиці є свої недоліки, про які звичайно ж не можна забувати. На жаль, її протипоказано вживати при подагрі, хворобах суглобів і сечокислий діатез.

Боби сочевиці погано перетравлюються в шлунку людей страждають від виразок шлунка і кишечника, дисбактеріозу, подагри. Сочевицю не слід вживати людям мають дискінезію жовчних шляхів.

Страви з сочевиці перевантажують шлунково-кишковий тракт, викликають в кишечнику підвищене газоутворення. Ще один мінус сочевиці — ця культура, як і решта бобові містить фітати, а вони, як відомо, знижують рівень засвоюваності людським організмом поживних речовин.

Але все ж саме в чечевиці їх міститься менше, ніж в інших бобових. З вини сочевиці, організмом погано засвоюються залізо, кальцій і цинк.
 

It is main inner container footer text