Чи шкідливо смажити на рослинній олії

Люди, що стежать за своїм здоров`ям, знають: смажену їжу їсти шкідливо!

При смаженні стабільні жири можуть перетворитися в транс-жири, які підвищують ризик розвитку хвороб серцево-судинної системи.

Як показало нове дослідження вчених з Іспанії, під час смаження більшість масел виділяє речовини, які пов`язують з неврологічними дегенеративними захворюваннями і цілим рядом ракових хвороб. Альдегіди піднімаються зі сковорідки в повітря, де ми їх вдихаємо.

Також, ці речовини вбираються в їжу і залишаються в маслі, яке вже один раз нагрівали. Найбільш токсичними є соняшникова та рапсове масло: з них виділяється найбільше альдегідів за найбільш короткий проміжок часу.

Поліненасичені жири, що містяться в них, легко руйнуються і утворюють сполуки альдегіду. Найменш токсичним вчені вважають оливкова олія: його мононенасичені жири утворюють значно менше альдегідів. Для того, щоб уникнути зіткнення з токсичними речовинами, їжу слід запікати, варити у воді або на пару.

It is main inner container footer text