Музика – краща приправа до обіду

Психологи з Оксфорда вважають, що на наші смакові відчуття впливає цілий ряд факторів.

Такі почуття, як нюх, дотик і слух міняють наше сприйняття їжі та напоїв.
Нейрогастрономія – це область науки, що вивчає вплив сенсорних подразників на смакові відчуття.

Дослідники з Великобританії працюють разом з Лондонськими кухарями для створення унікальних «симфоній» звуку і смаку. Спостереження за відвідувачами одного зі столичних ресторанів, де разом з блюдом клієнтам пропонують навушники із спеціально підібраною музикою, показали, що люди набагато більше насолоджуються морськими продуктами, такими як устриці, якщо в цей час на задньому плані грає музика зі звуками моря.

Зараз експерти працюють над створенням саундтреку до солодким і гірким страв. Для цього вони просять учасників досліджень зіставляти звуки різних інструментів зі смаковими відчуттями.

Більшість людей вибирають низькі звуки і духові інструменти, коли пробують гірку їжу, наприклад, темний шоколад або кави. Солодкий або цитрусовий смак пов`язаний з більш високими звуками і трелями фортепіано.

Вчені збираються впливати на любителів гастрономічних відчуттів не тільки за допомогою музики. Вони подумують над розробкою посуду різноманітних форм, найбільш придатних для кожного конкретного блюда.

It is main inner container footer text